Kiedy jesz posiłek, jest on rozkładany na mniejsze części przez enzymy zawarte w ślinie i kwasach żołądkowych. Enzymy te współpracują ze sobą, aby rozbić żywność na części składowe, które są następnie wchłaniane przez komórki w całym ciele.
Idea emulgowania polega na zmieszaniu dwóch cieczy w celu utworzenia emulsji. Ten proces może zachodzić naturalnie, gdy na przykład pijesz mleko lub jesz lody. Ten sam proces można przeprowadzić w laboratorium, aby stworzyć farmaceutyki, kosmetyki i inne produkty.
Emulgowanie polega na rozbijaniu dużych cząsteczek na małe, które można mieszać z wodą lub olejem w celu utworzenia emulsji. Małe cząsteczki nazywane są kropelkami, ponieważ przypominają krople cieczy.
Co to jest emulgator i jak powstaje?
Emulgatory to związki chemiczne dodawane do żywności w celu stworzenia stabilnej emulsji. Działają poprzez tworzenie wiązania międzycząsteczkowego z kroplami oleju i wody w mieszaninie.
To wprowadzenie zawiera krótki przegląd tego, czym jest emulgator i jak jest wytwarzany.
5 sposobów, w jakie związki chemiczne emulgują się w twoim ciele
Emulsje to mieszanina dwóch lub więcej cieczy, które zwykle nie mieszają się ze sobą, co oznacza, że nie można ich ze sobą mieszać. W naukach o żywności emulsja jest mieszaniną jednej cieczy i jednej substancji stałej, w której ciecz jest równomiernie rozproszona w fazie stałej.
W tym artykule omówimy 5 sposobów emulgowania substancji chemicznych w organizmie.
1. Emulgowanie może zachodzić w przypadku wielu różnych substancji, w tym produktów ropopochodnych i innych niebezpiecznych materiałów.
2. Emulsja występuje, gdy dwie lub więcej cieczy miesza się ze sobą, tworząc pojedynczą fazę (zwaną emulsją).
3. Emulsja powstaje, gdy kropelki oleju są zawieszone w wodzie, tworząc kremową emulsję lub produkt mleczny, taki jak masło lub majonez.
4. Kiedy cząsteczki tłuszczu gromadzą się w kulki, mogą tworzyć emulsję z cząsteczkami wody, zwaną śmietaną lub produktem mlecznym, takim jak masło lub majonez; proces ten nazywany jest koalescencją kuleczek tłuszczu w micele i jest również znany
Niebezpieczeństwo związków chemicznych emulgujących
Emulgatory to składniki, które pomagają wytworzyć mieszaninę dwóch płynów. Powszechnie występują w kosmetykach i produktach spożywczych. Te chemikalia są zwykle bezpieczne, ale mogą powodować niestabilność emulsji i powodować więcej szkód niż pożytku.
